SEMINÁŘ V CARPIGIANI GELATO UNIVERSITY BOLOGNA 29.-31.10. 2019

Seminář o výrobě zmrzliny v srdci zmrzlinové velmoci Itálie se opět blíží.
Ve dnech 29.10.-31.10.2019 pořádáme pro české a slovenské zmrzlináře další seminář o výroby zmrzliny ve školícím centru Carpigiani Gelato University v italské Bologni. Čekají Vás 3 dny nabité teorií i praxí ve výrobě zmrzliny pod vedením italského zmrzlináře a školitele Stefana Tarquiniho. Seznámíte se s výrobou zmrzliny ze základních přírodních surovin podle tradičních italských receptů i s nejnovějšími trendy a netradičními specialitami.
Kurz je organizovaný společností Eiskon s překladem do češtiny. Kapacita semináře je omezena max. 15 účastníků, proto neváhejte a kontaktujte nás co nejdříve.

Program kurzu:

• Vyvážení receptur a bází
• Infúze ( louhování )
• Analýza a použití cukrů ve zmrzlině
• Granity a ovocné dřeně
• Sorbety s použitím cukrového sirupu
•  Mražený jogurt, výroby jogurtu a použití ve zmrzlině
• Monoporce, zmrzlinové dorty

– program může být upraven.

 

Cena: 980 EUR +DPH
• 3 – denní školení (denně od 9 – 17 hod)
• Ubytování v hotelu Amadeus (3 noci)
• Pracovní oděv (rondon)
• Snídaně, oběd, večeře
• Prohlídka muzea zmrzliny Carpigiani
• Doprava z hotelu do školícího střediska Gelato University a zpět
Bližší informace :724186444 -Petr Špička,  spicka@eiskon.cz
724186445- Jan Kašparovský, kasparovsky@eiskon.cz

 

Nová generace mrazících a chladících skříní Friulinox CUBE

Italský výrobce Friulinox představuje novou řadu profesionálních chladících a mrazících skříní řady CUBE určených do cukrářských provozů.

Nové modely CUBE mají řadu výhod.
Nový design, nový  dotykový přehledný displej, zesílenou izolaci stěn na 85mm, automatické zavírání dveří s novou ergonomickou rukojetí,
kompletní provedení z nerez oceli AISI 304 s povrchovou úpravou Scotch Brite a zaoblené vnitřní rohy pro snadnější čištění.
Chladící skříně  mají nově možnost regulace vlhkosti  od 40%-90%, ( standardně dodáváno i programem na uchovávání pralinek ) s možností
regulace vnitřních ventilátorů ( snížení osychání produktů v chladící skříni ).
Nové ekologické chladivo R 290 a zesílený chladící výkon (klimatická třída „T“ do 43°C okolní teploty ).
Více najdete na:

Výsledky soutěžě Gelato Festival Challenge pro Moravu

Vítězem Gelato festival Challenge v Brně se stal Ivo Nádeníček z provozovny TOMIVO v Lipůvce s příchutí „Slaný karamel s arašídovým máslem“. Byl vybrán porotou složenou z odborné veřejnosti a novinářů.

Gelato Festival Challenge pokračoval ve své cestě po celém světě a napříč Českou Republikou a po pražském kole se zastavil i v Brně 24. dubna, kdy se 10 zmrzlinářů z oblasti Moravy zúčastnilo této sladké soutěže roku, kterou opět pořádal Eiskon, distributor Carpigiani pro Českou Republiku a Slovensko. Vítěznou příchutí se stal „Slaný karamel s arašídovým máslem“ v podání Ivo Nádeníčka z firmy Tomivo v Lipůvce.

Dva výherci z Prahy a jeden výherce z Brna nyní míří do Evropského finále Gelato festivalu, který je naplánován na rok 2020 v Itálii v sídle Carpigiani Gelato University. Příchuť, struktura, kreativita a prezentace jsou čtyři parametry používané při hodnocení.

Výsledky soutěže Gelafo festival Challenge pro Čechy

Vítězové Gelato festival Challenge v Praze se stali Mikuláš Bubík se svojí příchutí „Itálie“ z firmy Fruitisimo a Martina Březinová z firmy ŇamŇam s příchutí „Letní Hruška“. Byli vybráni porotou složenou z odborné veřejnosti a novinářů.

Gelato Festival Challenge pokračuje ve své cestě po celém světě a zastavilo se v Praze 9. dubna, kdy se 20 Čechů zúčastnilo nejsladší soutěže roku, kterou pořádal Eiskon, distributor Carpigiani pro Českou Republiku a Slovensko. Vítěznou příchutí se stala „Italie“ od Mikuláše Bubíka z firmy Fruitisimo v Praze (mléko, malina a pistácie) a „Letní hruška“ Martiny Březinové z ŇamŇamu ve Velké Dobré (lahodný sorbet vyrobený z hrušek Williams a zdobený dehydrovanými a karamelizovanými plátky hrušek).

Výherci míří do Evropského finále Gelato festivalu, který je naplánován na rok 2020 v Itálii v sídle Carpigiani Gelato University. Příchuť, struktura, kreativita a prezentace jsou čtyři parametry používané při hodnocení.