Eiskon
Eiskon
0

Friulinox HICHEF

Friulinox HICHEF - Šokové mrazáky
Výrobce Friulinox

Friulinox uvedl na trh nového hráče do segmentu špičkové gastronomie, který zcela novým způsobem organizuje a optimalizuje pracovní toky v kuchyni s cílem dosažení nejvyšší úrovně kvality připravovaných pokrmů.

HiChef je jasnou odpovědí na neustále se zvyšující požadavky na kvalitu a efektivitu při přípravě a skladování potravin.

Rychlá poptávkaSouhrnná poptávka (přidat)

Další informace k Friulinox HICHEF

ŠOKOVÉ ZCHLAZOVÁNÍ –

Co nejrychlejší snížení teploty v jádře produktu na + 3 °C.
Omezením přirozeného odpařování zůstane vlhkost v
produktu.
Dokonalá regulace teploty v zařízení pomáhá udržovat
neporušené organoleptické vlastnosti produktu.

ŠOKOVÉ ZMRAZOVÁNÍ –

Co nejrychlejší snížení teploty v jádře produktu na hodnotu -18 °C.
Struktura a textura Produktu zůstane zachována. Obsažená voda vytvoří pouze mikrokrystalickou formu.
Proudem vzduchu o teplotě až – 40 ° C je tento cyklus schopen zachovat kvalitu čerstvých produktů v průběhu času.

ROZMRAZOVÁNÍ

Rozmrazování produktů probíhá rychle při neporušení
organoleptických i senzorických vlastností.
Rozmrazování při zachování maximální bezpečnosti
potravin dle norem HACCP.

NÍZKOTEPLOTNÍ PŘÍPRAVA POKRMŮ

Cyklus je rovněž použitelný v cukrářských provozech při
rozpouštění čokolády nebo kandování ovoce.
Jednoduše použitelný také při udržení teploty pokrmů
při výdeji a optimalizaci práce při přípravě a výdeji.

KYNÁRNA – ŘÍZENÉ ZRÁNÍ A UCHOVÁNÍ TĚST

Řízené kynutí těst se využívá v pekařské a cukrářské výrobě kontrolou a řízením teploty, vlhkosti a výměny vzduchu v závislosti na čase. Dosahuje se tím vyšší kvality těsta a eliminují se noční směny pekařů. Těsto se připraví během dne a vloží do zařízení, kde proces kynutí, třeba přes noc, je plně pod kontrolou. Proces kynutí je v určité fázi přerušen tak, aby mohl být dokončen ve správný okamžik a těsto bylo připraveno do pece v čase, který potřebujeme. Díky zařízení HiChef máte tuto funkci pro profesionály k dispozici i v restauračním a hotelovém provozu.

DALŠÍ MOŽNOSTI POUŽITÍ

Díky širokému rozsahu nastavitelných parametrů je využití zařízení HiChef opravdu velmi široké. Ať už je to možnost vaření ve skleněných nádobách, dehydratace, sušení produktů, tavení čokolády, výroba jogurtů, a pod.

Klíčové vlastnosti Friulinox HICHEF

  • Šokové zchlazování
  • Šokové zmrazování
  • Rozmrazování s řízenou teplotou a vlhkostí
  • Stop-kynárna, řízené zrání těsta s přímou injektáží vlhkosti do prostoru
  • Nízkoteplotní úprava potravin (do +85°C)
  • Udržovací skříň – udržování potravin při výdejní teplotě
  • Vaření ve skleněných nádobách
  • Dehydratace – sušení
  • Tavení čokolády
  • Výroba jogurtů
  • Patentovaný systém vstřikování vlhkosti. (HMSP)
  • Systém odmrazování horkými plyny (DSP)
  • Standardní proplachovací hadice
  • Sterilizace vnitřního prostoru aktivními ionty (HI GIENEP) – „ozónová sterilizace!“
  • 7 „dotykový displej s vysokým rozlišením s ovládáním všech funkcí
  • Volitelný způsob konektivity zařízení
  • Program předchlazení prostoru.
  • Možnost kontinuálního programu.
  • Zařízení umí samo zvolit optimální průběh zchlazování (zmrazování) pro danou potravinu díky speciálnímu Friulinox softwaru pro zachování nutričních hodnot pokrmu.
  • Zařízení rozdělí zchlazovací (zmrazovací) cykly do několika postupových fází, ve kterých je vzájemně vyhodnocována teplota v prostoru skříně, teplota v jádře pokrmu a uplynulý čas dané fáze. Zařízení samo vyhodnotí proces snižování teploty a v případě, že teplota v jádře pokrmu již poklesla na úroveň fáze následující, je proces zchlazování (zmrazování) automaticky přepnut do následující fáze aniž by uplynul čas fáze předcházející. Tento proces se děje zcela automaticky bez zásahu obsluhy. Umožňuje přizpůsobit odebírání teploty z potraviny v závislosti na dané potravině což má zásadní vliv z hlediska systému HACCP a z hlediska nutričních vlastností potravin.
  • 4-bodová teplotní sonda (na objednání lze zaměnit za až 4 ks jednobodových sond)  pro měření teploty v jádře, u zmrazovacích modelů vyhřívaná.
  • Vyhřívání sondy uváděno v činnost uživatelem pouze v případě potřeby, což vede k nižší energetické náročnosti.
  • Automatická detekce použití sondy. Zařízení po zapnutí samo rozpozná, zda byla použita vpichová sonda a podle toho je proces zchlazování (zmrazování) řízen. Buď teplotou v jádře pokrmu nebo časovým HACCP programem.
  • Vnitřní paměť pro uložení zchlazovacích (zmrazovacích) programů. Po ukončení zchlazovacího (zmrazovacího) cyklu se zařízení zeptá, zda chcete cyklus uložit. Při příštím zchlazování (zmrazování) stejného pokrmu můžete průběh cyklu jednoduše opakovat dle údajů v paměti zařízení aniž by bylo potřeba používat sondu. Průběh cyklu však bude probíhat jako by byla sonda použita.
  • Uzpůsobeno pro centrální monitoring dat – přenos HACCP údajů do PC.
  • Automatický přechod do konzervační fáze v závislosti na ukončeném cyklu. Po zchlazovacím cyklu automaticky následuje chladící konzervační fáze, po zmrazovacím cyklu fáze mrazící
  • Možnost dodání agregátu s vodním chlazením
  • Možnost dodání s HACCP tiskárnou zaznamenávající průběh cyklů
  • Monobloková konstrukce
  • Dveře s ergonomickým madlem po celé jejich výšce s magnetickým celoobvodovým těsněním
  • Vnější i vnitřní plášť z ušlechtilé chromniklové nerezové oceli AISI 304 18/10 včetně vnějšího dna
  • Vnější povrch leštěn metodou SCOTCH-BRITE
  • Tloušťka izolace 60 mm,  systémem WBS (Water Based System) s vysokou hustotou bez látek FCKW, hustota 42 kg . m-3
  • Kompletně zaoblený vnitřní prostor pro jednoduchou a funkční údržbu, hlubokotažené spodní dno s odtokovým otvorem
  • Ventilátory s nepřímým proudem vzduchu
  • Automatické odmrazovací cykly
  • Solenoidový sací ventil
  • Teplotní ochrana kompresoru
  • Zastavení ventilátoru výparníku při otevření dveří mikrospínačem
  • Hermetické kompresory (polo-hermetické pro model HC34)
  • Ekologické chladivo R452A
  • Vysoce výkonné výparníky s multi-bodovými vstřiky
  • Al/Cu výparník s kataforetickou povrchovou úpravou netoxickými epoxidovými pryskyřicemi
  • Měděný kondenzátor s hliníkovými žebry s vysokou tepelnou účinností
  • Automatické odtávání a odpařování kondenzační vody bez potřeby dodatečné energie (s odporovou vložkou pro modely HC34)
  • Vnitřní kapacita pro umístění nádob a roštů v gastronormě (GN) i euronormě (EN)
  • Klimatická třída T – do teploty okolního prostředí + 43 °C. (modely s prosklenými dveřmi třída N)
  • Výškově stavitelné nohy z chromniklové oceli AISI 304 18/10
  • Aretace otevřených dveří při otevření nad 100° a samo-zavíracím mechanismem
  • Vyhřívané dveřní těsnění
  • Provedeno dle norem CE a  HACCP

Varianty produktu Friulinox HICHEF

Friulinox HICHEF HC06
Friulinox HICHEF HC12
Friulinox HICHEF HC17
Friulinox HICHEF HC23
Friulinox HICHEF HC34
Rozměry ( d x h x v ) (mm)790x750x850790x850x1320790x850x1800790x850x19501100x1080x1800
Počet plechů612172334
Napětí (V)230V/1Ph/50Hz230V/1Ph/50Hz400V/3Ph/50Hz400V/3Ph/50Hz400V/3Ph/50Hz
Příkon (W)1430 W2108 W4807 W7061 W9986 W
Rychlá poptávka
Pokud chcete pouze tuto položku, tohle je nejrychlejší způsob jak ji poptat.
Souhrnná poptávka (přidat)
Pokud chcete do poptávky přidat více produktů, pohodlně si vytvořte košík a poptejte vše najednou.
Ředitel Eiskon

Zakládáme si na precizním přístupu k zákazníkovi. Na váš dotaz či poptávku vám odpovíme do 24 hodin. Na 90 % všech dotazů reagujeme do 5 hodin. Můžete se podívat, jaký bude následovný průběh po odeslání vaší poptávky.

Mgr. Petr Špička
obchodní ředitel

Zavřít [X]

Rychlá poptávka

Eiskon - Projekty

Máte projekt

70 % našich klientů přichází s vlastním projektem. Mají představu, jaké stroje potřebují. Pokud i vy patříte mezi ně, prohlédněte si náš katalog.

Eiskon - Katalog produktůProhlédnout katalog

Kompletní návrh od nás

Máte sen o vlastní cukrárně nebo podobném typu provozu? Víte, že byste chtěli mít vlastní podnik, ale nejste si 100% jisti, jaké budete potřebovat vybavení? Velmi rádi vás celým procesem provedeme. Vyslechneme si vaši představu a navrhneme kompletní řešení.

Eiskon - ProjektyVíce o projektech

Showroom

Eiskon - Showroom Friulinox HICHEF
Zavřít [X]

Kontaktní formulář