Eiskon
Eiskon
0

Kakao deZaan

Kakao deZaan
deZaan

Značka deZaan dává k dispozici výběr z více než 150 různých druhů kakaového prášku – od chuťově a barevně vyvážené reference D11S, až po extrémní gurmánské speciality. Jak tedy vybrat to správné kakao?

Rychlá poptávkaSouhrnná poptávka (přidat)

Další informace

Tučnost

Kakaový prášek je možné mít s různým obsahem tukové složky. Standardní kakao pro většinu aplikací má obsah tuku 10-12% ( např. D11S), ale je možné ho mít i vyšším obsahem tuku, většinou v rozmezí 20-22% ( např. D21S). De Zaan nabízí i speciální reference s obsahem tuku nad 22%, nebo naopak se sníženým obsahem tuku.

Obsah tuku je obecně zásadním ukazatelem kvality kakaa a zásadně ovlivňuje chuťové vlastnosti kakaa. Tučnost kakaového prášku bude mít zásadní vliv tam, kde se ke kakau přidává jen minimum ingrediencí (např. nápoje), menší vliv tam, kde je kakao součástí komplexnější receptury (např. v cukrářských výrobcích).

Barva a kyselost

Barva kakaového prášku je určena stupněm alkalizace, tedy kyselostí. Není až tak důležité jakou barvu má kakaový prášek – důležitější je, jakou barvu má mít finální výrobek. S rostoucím pH (s rostoucí kyselostí) je barva kakaového prášku intenzivnější.

Nízkotučný nealkalizovaný kakaový prášek je světle hnědý. S rostoucím pH přechází přes načervenalou a červeno hnědou barvu až do téměř černé.

Barva kakaové prášku ve finálním výrobku závisí na ostatních použitých ingrediencích. Pokud použijete kakaový prášek k dekoraci (posypu) můžete si jeho odstín vybrat prakticky z katalogu.

Jestliže se ho však rozhodnete smíchat např. s mlékem, dá vám velmi tmavě hnědý kakaový prášek ve výsledku méně „kakaovou“ barvu, než když použijete prášek s nižší alkalizací a načervenalou barvou.

Chuť

Kakaový prášek hraje zásadní roli pro celkovou chuť výsledného výrobku. Chuť kakaa se vyvíjí v průběhu fermentace a zpracování kakaových bobů (zvláště pražení a alkalizace). Vliv na chuť kakaového prášku má i původ kakaových bobů, tzn. ze které oblasti pocházejí.

Chuť kakaové prášku se tak může pohybovat od hořce kakaové přes sytě čokoládovou až po nádech ovocných podtónů.

 

Varianty produktu

NázevKódPopis produktuBalení
KAKAO 1kg DE ZAAN D-21-CM
50211Kakaový prášek, alkalizovaný, 20-22 % tuku. Země původu: Holandsko.20 x 1 kg
KAKAO 5kg DE ZAAN D-21-CM
50204Kakaový prášek, alkalizovaný, 20-22 % tuku.Země původu: Holandsko.4 x 5 kg
KAKAO DE ZAAN D-11-CE
50108Kakaový prášek se sníženým obsahem tuku, alkalizovaný, 10 až 12 % tuku. Země původu: Holandsko.1 x 25 kg
KAKAO DE ZAAN D-11-RB
50114Kakaový prášek se sníženým obsahem tuku, alkalizovaný, 10 až 12 % tuku. Země původu: Holandsko.1 x 25 kg
KAKAO DE ZAAN D-11-S
50100Kakaový prášek se sníženým obsahem tuku, alkalizovaný, 10 až 12 % tuku. Země původu: Holandsko.1 x 25 Kg
KAKAO DE ZAAN D-11-Ssun
50105Kakaový prášek se sníženým obsahem tuku se slunečnicovým lecitinem, alkalizovaný, 10 až 12 % tuku. Země původu: Holandsko1 x 25 kg
KAKAO DE ZAAN D-21-S
50206Kakaový prášek, alkalizovaný, 20-22 % tuku. Země původu: Holandsko1 x 25 kg
KAKAO DE ZAAN R3
50110Kakaový prášek se sníženým obsahem tuku, alkalizovaný, 10-12% tuku. Země původu: Španělsko1 x 25 kg
KAKAO DE ZAAN S75
50121Kakaový prášek se sníženým obsahem tuku, alkalizovaný, 10-12% tuku. Země původu: Německo.1 x 25 kg
KAKAO DE ZAAN S83
50126Kakaový prášek se sníženým obsahem tuku, alkalizovaný, 10-12% tuku. Země původu: Španělsko.1 x 25 kg
KAKAO DE ZAAN S85
50125Kakaový prášek se sníženým obsahem tuku, alkalizovaný, 10-12% tuku. Země původu: Německo.1 x 25 kg
KAKAO DE ZAAN S9
50124Kakaový prášek se sníženým obsahem tuku, alkalizovaný, 10-12% tuku. Zěmě původu: Německo1 x 25 kg
KAKAOVÁ HMOTA UGNM 1057
50209Neodtučněná, blok1 x 25 kg
KAKAOVÉ MÁSLO UIB, Type-F
50212Deodorizované, blok1 x 25 kg
Rychlá poptávka
Pokud chcete pouze tuto položku, tohle je nejrychlejší způsob jak ji poptat.
Souhrnná poptávka (přidat)
Pokud chcete do poptávky přidat více produktů, pohodlně si vytvořte košík a poptejte vše najednou.
Ředitel Eiskon

Zakládáme si na precizním přístupu k zákazníkovi. Na váš dotaz či poptávku vám odpovíme do 24 hodin. Na 90 % všech dotazů reagujeme do 5 hodin. Můžete se podívat, jaký bude následovný průběh po odeslání vaší poptávky.

Mgr. Petr Špička
obchodní ředitel

Zavřít [X]

Rychlá poptávka

Eiskon - Projekty

Máte projekt

70 % našich klientů přichází s vlastním projektem. Mají představu, jaké stroje potřebují. Pokud i vy patříte mezi ně, prohlédněte si náš katalog.

Eiskon - Katalog produktůProhlédnout katalog

Kompletní návrh od nás

Máte sen o vlastní cukrárně nebo podobném typu provozu? Víte, že byste chtěli mít vlastní podnik, ale nejste si 100% jisti, jaké budete potřebovat vybavení? Velmi rádi vás celým procesem provedeme. Vyslechneme si vaši představu a navrhneme kompletní řešení.

Eiskon - ProjektyVíce o projektech

Showroom

Eiskon - Showroom Kakao deZaan
Zavřít [X]

Kontaktní formulář